Гастрономия. Книги о пище [2]

gnat26 · 30.03.2013

Лучшие рецепты европейской кухни

Краткая кулинарная энциклопедия, своеобразное кулинарное путешествие вокруг Европы. Здесь представлены в самостоятельных разделах сербская, хорватская, словенская, славонская, боснийская, герцеговинская, македонская, черногорская, чешская, словацкая, албанская и многие другие кухни. Каждому разделу предпослана небольшая историческая справка, а для придания обеду национального колорита приводятся фрагменты из классической художественной литературы, принадлежащие европейским писателям. Книга сослужит добрую службу не только домашним хозяйкам и любителям-гурманам, но также профессиональным поварам и другим специалистам в области питания.
Название: Лучшие рецепты европейской кухни
Автор: Киреевский И.Р.
Издательство: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
Год: 2006
Страниц: 512
ISBN: 966-343-208-Х
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 6,9 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 08.04.2013

Домашнее мороженое

Мороженое - любимый продукт детей и взрослых. В обычных условиях для его приготовления нужно не так уж много знаний, усилий и времени. Освоить этот процесс доступно каждому, и, приготовленное вами мороженое будет намного вкуснее и замечательнее, чем купленное в ближайшем магазине.
Содержание
Сладкий лед
Мороженое из ягод и фруктов
Бланманже
Мороженое
Пломбир
Парфе
Мусс
Самбук
Замороженные кремы
Десерты с мороженым.
Название: Домашнее мороженое
Автор: Киреевский И.Р.
Издательство: Днепропетровск: Слово
Год: 2011
Страниц: 34
ISBN: 978-966-334-339-6
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,28 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 17.04.2013

Диетическое питание

Даны рекомендации по диетическому питанию, примерные пятидневные рационы для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, почек, сердца, а также диабетом, анемией, туберкулезом легких, тучностью. Норма продуктов во всех рецептах рассчитана на две порции.
Название: Диетическое питание
Автор: Канюк М.В.
Издательство: Кишинев: Картя Молдовеняска
Год: 1980
Страниц: 207
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 11,08 Мб
Качество: среднее, текстовый слой.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 23.05.2013

Молочно-вегетарианская кулинария

Книга содержит более 654 молочно-вегетарианских рецептов.В первой части книги указаны питательные качества овощей, фруктов, молока и молочных продуктов. Учтено и диетическое значение молочно-вегетарианского питания. Рецепты легко исполнимы и очень разнообразны.
Название: Молочно-вегетарианская кулинария
Автор: Деляну Мария, Эленеску Ана
Издательство: Бухарест: Меридиане
Год: 1965
Страниц: 280
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,6 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 09.06.2013

Чудо-рецепты из скороварки, мультиварки, аэрогриля

Рецепты горячих закусок, супов, разнообразных вторых блюд и выпечки для скороварки, мультиварки и аэрогриля. Скороварка, мультиварка и аэрогриль на сегодняшний день являются самыми лучшими и универсальными приборами на кухне. Они просты в использовании, многофункциональны, компактны, а также имеют прекрасный дизайн.
Название: Чудо-рецепты из скороварки, мультиварки, аэрогриля
Автор: Костина Дарья
Издательство: Донецк: Агентство Мультипресс
Год: 2012
Страниц: 287
ISBN: 978-966-519-247-3
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 6,05 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 10.07.2013

Популярные европейские десерты

Книга расскажет о том, как приготовить разнообразные фруктовые салаты, муссы, желе, мороженое, парфе и другие сладости. Как завершить праздничное застолье? Чем порадовать своих близких? Конечно же, изысканным десертом.
Название: Популярные европейские десерты
Автор: Остренко О.В.
Издательство: Донецк: Сталкер
Год: 2003
Страниц: 320
ISBN: 966-696-329-9
Серия: Вкусные рецепты
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 10,55 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 06.08.2013

Кулинарная книга диабетика

Приведенные в этой книге рецепты сделают ежедневное меню диабетиков разнообразным, полезным и вкусным. Автор книги, кандидат медицинских наук, врач-эндокринолог высшей категории, рассказывает о том, как правильно питаться людям, страдающим диабетом I и II типов. Кроме кулинарных рецептов в книгу включены таблицы, по которым можно определить калорийность каждого продукта и соотношение белков, жиров и углеводов, намеченных на следующий день питания.
Краткое содержание
Предисловие
Рекомендуемые продукты питания
Питание - основа лечения
Кулинарные рецепты
Блюда из овощей и фруктов
Первые блюда
Блюда из мяса
Рыбные блюда
Блюда из яиц и молочных продуктов
Грибы.
Название: Кулинарная книга диабетика
Автор: Стройкова А.С.
Издательство: М.: ACT; СПб.: Сова; Владимир: ВКТ
Год: 2010
Страниц: 160
ISBN: 978-5-17-061059-4, 978-5-226-01242-6
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,6 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 30.08.2013

Энциклопедия кулинарных рецептур и секретов поваров русских царей

Рецепты этой книги позволят расширить ассортимент кулинарных изделий, приготовляемых в домашних условиях. Этот сборник рецептов далеко не исчерпывает национальных русских, французских, английских, итальянских и других блюд, но может дать представление о сокровищнице мировой кулинарии.
Название: Энциклопедия кулинарных рецептур и секретов поваров русских царей, а также шеф-поваров лучших ресторанов Москвы, Парижа, Лондона и Рима
Автор: Черныш Владимир (сост.)
Издательство: Белая Церковь: Белоцерковская городская типография
Год: 1990
Страниц: 66
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,73 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 04.09.2013

Рыбные блюда

Дана технология приготовления вторых горячих рыбных блюд, горячих закусок из рыбы, крабов, раков, устриц, мидий, соусов. Приведены сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании. Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.

Краткое содержание
Вторые блюда
Треска, палтус, навага
Камбала, морской окунь, зубатка
Пеламида, скумбрия, бычки
Судак, щука, сом, налим
Сазан, карп зеркальный, лещ, карась
Сельдь, корюшка, снетки
Лосось, нельма, форель, сиг
Осетрина, севрюга, белуга, стерлядь
Соусы
Закуски горячие
Блюда из рыб дальневосточных водоемов.
Дополнительно в архиве книги:
Рыбные блюда. Лагунов Л.Л. и др. Пищевая промышленность. 1973 г. 326 с.
Рыбные блюда. Kalatoite. Ээсти раамат. 1986 г. 34 с.

Название: Рыбные блюда
Автор: Маслов Л.А., Бикке Р.П., Рклицкий М.В.
Издательство: М.: Госторгиздат
Год: 1959
Страниц: 126
Серия: Библиотека повара
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 23,04 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 15.09.2013

Монастырская кухня

Многие современные оздоровительные и диетические методики используют церковный опыт. Монастыри — собиратели и хранители таинств простой, безыскусной и одновременно вкусной и полезной пищи. Не будем пренебрегать заветами предков, познакомимся с их обычаями застолий, трапез, вспомним забытое, доступное и нам.
Название: Монастырская кухня
Автор: Степашева И.
Издательство: М.: Всероссийское бюро пропаганды художественной литературы СП РСФСР
Год: 1991
Страниц: 62
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,6 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

TTT22 · 26.09.2013

Название: Модные закуски на вашем столе
Авторы: Горбенко Е., Нещерет И.
Серия: "Праздник на столе"
Издательство: ТОВ "Веста"
Год: 2006
Страниц: 24
Формат: pdf
Размер: 5.72 mb

Брошура кулинарная с интересными вариантами закусок для будней и праздников.

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

DOWNLOAD:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

Добавлено через 8 минут

Название: Изысканные салаты на вашем столе
Авторы: Горбенко Е., Нещерет И.
Серия: "Праздник на столе"
Издательство: ТОВ "Веста"
ISBN: 978-966-08-1506-9
Год: 2006
Страниц: 24
Формат: pdf
Размер: 9,30 Мб

Красочное кулинарное издание с интересными вариантами салатов для будней и праздников.

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

DOWNLOAD:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

TTT22 · 28.09.2013

Название: Английская кухня
Серия: Кулинарное искусство народов мира
Автор: Алла Мильская
Изд-во: Х.: СП «Каравелла»
Год: 1996
Формат: pdf
Размер: 55,85 Мб
Стр.: 208
ISBN 5-7707-6793-6

Многотомную серию «Кулинарное искусство народов мира» продолжает «Английская кухня» — оригинальное издание, которое включает в основном материалы, переведенные специально для него, и лишь в незначительной степени заимствованные из русских или переведенных на русский язык книг.
Книга рассчитана на массового читателя.

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

DOWNLOAD:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 05.10.2013

Готовим в микроволновке и духовке

В микроволновой печи и духовке можно приготовить огромное количество самых разных блюд: гарниры, мясо, рыбу, овощи, супы, бутерброды и закуски, десерты, выпечку и даже напитки. Но сразу приготовление сложных блюд удается не всем. Начните с простых угощений. Чем больше вы будете готовить, тем лучше у вас будет получаться.
Название: Готовим в микроволновке и духовке
Автор: Большакова Алла
Издательство: Белгород, Харьков. Клуб Семейного Досуга
Год: 2010
Страниц: 94
ISBN: 978-5-9910-1131-0, 978-966-14-0750-2
Серия: Готовим по-домашнему
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 14,6 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 09.10.2013

Оформление и отпуск блюд

Излагаются технология оформления и порядок подачи холодных блюд и закусок, первых блюд, разнообразных вторых блюд из овощей, круп, макаронных изделий, творога, яиц, рыбы, мяса, домашней птицы и дичи, а также сладких блюд и горячих напитков, приводится технология оформления различных банкетных блюд. Книга предназначена для поваров предприятий общественного питания; она может быть также использована домашними хозяйками.
Название: Оформление и отпуск блюд
Автор: Бикке Р.П., Воробьев А.И.
Издательство: М.: Экономика
Год: 1971
Страниц: 128
Серия: Библиотека повара
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 8,1 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

TTT22 · 12.10.2013

Название: Праздничный стол
Серия: "Вдалі рецепти"
Автор: Кривко А.И.
Год: 2013
Изд-во: *Х. : Аргумент Принт
Страниц: 96
Формат: pdf
Размер: 50.55 MB

Вам надоело готовить на Новый год одно и то же? Или Вы хотели бы научиться печь пасхальные куличи сами? Тогда наша книга именно для Вас! Простые проверенные рецепты из доступных продуктов помогут Вам удивить своих гостей и родных настоящими кулинарными шедеврами.

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

СКАЧАТЬ:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 17.10.2013

Белорусская кухня

Представлена белорусская кухня с ее обширным ассортиментом национальных блюд. В книге описаны не только традиционные блюда и кулинарные изделия, рецепты которых передавались из поколения в поколение, но и современные белорусские блюда, разработанные опытными кулинарами. При разработке рецептур учтены современные достижения науки о питании. Описаны способы переработки и хранения фруктов, овощей и картофеля в домашних условиях.
Краткое содержание
1. О пище и питании
2. Традиционные белорусские блюда
3. Современные белорусские блюда
4. Домашние заготовки плодов и овощей
Для праздничного стола
Использованная литература.
Название: Белорусская кухня
Автор: Болотникова В.А., Вапельник Л.М., Корзун И.П., Маркова Л.Д., Шапиро Д.К.
Издательство: Минск: Ураджай
Год: 1976
Страниц: 152
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 22,2 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 07.11.2013

Кухня и культура

Автор сопровождает читателя в литературном путешествии длиной в 3000 лет по гастрономическим воспоминаниям и гастрономическим изменениям от Афин времен Перикла до новой кухни через императорский Рим, европейское Средневековье, открытие Нового Света, откуда пришли неизвестные до тех пор продукты, через Италию Медичи, Францию Людовика XIV, не забывая о значении национальной кухни и народных традиций. Книга для тех, кто интересуется историей, историей культуры и кулинарией.
Содержание
Пролог. О гастрономическом восприятии, или Союз искусной кухни и вдумчивого повара
I. Два источника кулинарии
2. От зайца Аристофана до кабана Петрония
3. Хлеб и вино
4. И вот явился Тайеван
5. Призрак Медичи
6. От кухни к гастрономии
7. Старое и новое
8. Рождение интернациональной кухни
9. Век Карема
Заключение вместо аперитива.
Название: Кухня и культура: Литературная история гастрономических вкусов от Античности до наших дней
Автор: Ревель Жан-Франсуа
Издательство: Екатеринбург: У-Фактория
Год: 2004
Страниц: 336
ISBN: 5-94799-369-4
Серия: Масскультура
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 10,98 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 11.11.2013

Океаническая рыба в домашнем питании

Даны рецепты закусок, первых и вторых блюд, предназначенные для приготовления океанической рыбы в домашних условиях. Книга знакомит с ассортиментом, характеристикой, правилами и способами обработки и приготовления океанических рыб.
Краткое содержание
Значение рыбы в нашем питании
Характеристика отдельных видов океанических рыб
Первичная обработка океанической рыбы
Приготовление полуфабрикатов из рыбы
Тепловая обработка океанической рыбы
Холодные и горячие блюда из океанической рыбы
Холодные блюда из рыбы
Рыбные супы
Вторые горячие блюда из рыбы
Соусы для рыбных блюд.
Название: Океаническая рыба в домашнем питании
Автор: Богомолов Тихон, Крашенинникова Антонина
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1971
Страниц: 96
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 6,02 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

TTT22 · 16.11.2013

Название: Кавказская кухня
Серия: "Вкус страны"
Автор: Тумко И.Н.
ISBN: 978-617-594-907-8
Год: 2013
Изд-во: Х. : Аргумент Принт
К-во стр.: 72
Формат: pdf
Размер: 41,91 Мб

С нашими книгами серии "Вкус страны" вы совершите увлекательное гастрономическое путешествие по странам мира.

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

DOWNLOAD "Кавказская кухня":

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

Добавлено через 6 минут

Название: Французская кухня
Серия: "Вкус страны"
Автор: Альхабаш Е.А.
ISBN: 978-617-594-905-4
Год: 2013
Изд-во: Х. : Аргумент Принт
Страниц: 72
Формат: pdf
Размер: 30,41 Мб

С книгами серии "Вкус страны" вы совершите увлекательное гастрономическое путешествие по странам мира.
Добро пожаловать - Франция!

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

DOWNLOAD "Французская кухня":

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

TTT22 · 16.11.2013

Составитель: Попова Е.А./Завязкин О.В.
Название: Салаты из мяса, птицы, субпродуктов
Серия: Полное собрание кулинарных удовольствий
ISBN: 978-617-08-0151-7
Издательство: ООО "ПКФ "БАО""
Год: 2013
Cтраниц: 48
Формат: pdf
Размер: 30,13 Мб

*вкусно*быстро*недорого*
*полезные советы*понятные рецепты*доступные продукты*

Современная кулинария предоставляет хозяйке поистине безграничные возможности. Воспользовавшись этим замечательным изданием, вы сможете приготовить для своих родных и гостей самые вкусные и полезные блюда.
В книге вы найдете множество оригинальных рецептов салатов из мяса, птицы и субпродуктов. Цветные фотографии и советы кулинаров помогут вам сделать приготовление пищи приятным и максимально удобным.
Книга адресована широкой читательской аудитории.

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

СКАЧАТЬ:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

geo55 · 20.11.2013

Подборка книг по кулинарии

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

Подборка со вкусом оформленных вкусных блюд

Язык: немецкий
Название: Немецкая кулинария
Год: 2013
Cтраниц: 17
Формат: pdf
Размер: 6,56 Мб

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

--------------------------------------------------------------------------

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

Старая, но вполне актуальная книга

Название: Рыбные блюда
Год: 1959
Cтраниц: 61 (185)
Формат: pdf
Размер: 1,88Мб
Качество: хорошее

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

--------------------------------------------------------------------------

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

Поваренная книга Ниро Вульфа
Год : ---
Сртаниц: 102
Формат: pdf
Размер: 1,33Мб
Качество: хорошее

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

--------------------------------------------------------------------------

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

Рецепты блюд для диабетиков
Год : ---
Страниц: 28
Формат: pdf
Размер: 0,66Мб
Качество: хорошее

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

--------------------------------------------------------------------------

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

Автор: Наталья Передерей
Название: 500 рецептов со всего света
Год: 2014
Cтраниц: 110
Формат: pdf
Размер: 1,3 мб
Качество: отличное

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

--------------------------------------------------------------------------

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

Автор: Наталья Замятина
Название: Кухня Робинзона
Год: 2014
Cтраниц: 365
Формат: pdf
Размер: 13,6 мб
Качество: отличное

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

------------------------------------------------------------------------
Название: Рецепты для автоклава.
Год: xxx
Cтраниц: 41
Формат: pdf
Размер: 1мб
Качество: отличное

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

geo55 · 22.11.2013

Про суши

mrpashok сказал(а):
Может, кто-нибудь увлекается приготовлением суши?

Есть множество роликов и книг на тему "суши" но от себя лишь добавлю - никогда не пользуйтесь сырой рыбой. Опасность гельминтоза черезвычайно высока.
Можно заготовки (полоски) рыбы выдержать в уксусе, слегка закоптить, подержать в рассоле, в лимонном соке или как то еще, но не советую настоятельно, использовать сырую рыбу.

gnat26 · 30.01.2014

Осенние дары природы на всю зиму

Умение заготовить продукты впрок — искусство весьма оригинальное и очень полезное. Автор, хорошо понимая свойства доступных всем продуктов, предлагает достойным образом ими распорядиться: сохранить витамины, аромат свежести плодов, составить оригинальные букеты в салатах и прочих закусках, а главное — приятно удивить гостя всеми этими осенними прелестями даже в самые лютые январские морозы. К операции «Готовить впрок» полезно подключить всех членов семьи — работа предстоит трудоемкая.
Краткое содержание
Овощи впрок
Грибы
Варенья и компоты
Заготовка ягод в свежем виде
Сушка плодов и ягод, овощей
Для осеннего меню
Яблочный уксус: приготовление, использование
Разные советы
Уход за руками. Крем. Лосьоны.
Название: Осенние дары природы на всю зиму
Автор: Жарких К.
Издательство: Л.: Ленинградский литератор
Год: 1991
Страниц: 32
ISBN: 5-7304-0001-2
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,70 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 14.02.2014

Домашнее приготовление тортов. 100 рецептов

Сборник с рецептами приготовления тортов в домашних условиях. Составитель надеется, что хозяйки найдут в этой книге немало полезного и интересного для себя и не раз порадуют своих родных и близких вкусными, оригинальными тортами собственного приготовления.
Название: Домашнее приготовление тортов. 100 рецептов
Автор: Гладышева А.Б.
Издательство: Свердловск
Год: 1990
Страниц: 62
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,66 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

Гастрономия. Книги о пище [2]

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

New member

New member

Moderator

Moderator

Юридическое предупреждение

Правила форума