Гастрономия. Книги о пище [2]

gnat26 · 29.10.2015

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Учебник для обучения кондитеров в таких образовательных учреждениях, как профессионально-технические училища, лицеи и колледжи, работающих в соответствии с государственными образовательными стандартами начального профессионального образования. С целью повышения качества образования, с прочной гарантией конкурентоспособности и востребованности выпускников на рынке труда. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.
Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Автор: Бутейкис Н.Г., Жукова А.А.
Издательство: Академия
Год: 2001
Страниц: 302
ISBN: 978-5-7695-4140-7
Серия: Профессиональное образование
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,69 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 23.11.2015

Советы домашнего кондитера

В книге собраны лучшие рецепты домашней выпечки, начиная с простейших лепешек, печенья и пиццы и заканчивая изысканными тортами на любой вкус и карман. Эта книга предназначена для тех, кто хочет научиться готовить различные сладкие блюда: пироги и кексы, торты и пирожные и многое другое и стремится постоянно удивлять своих близких все новыми вкусными кондитерскими изделиями. В книге много полезных советов, касающихся работы с тестом, использования посуды для выпечки, изготовления начинок и кремов.
Отсутствуют цветные вклейки.
Краткое содержание
Готовимся печь
Традиционные русские сладости
Торты и пирожные
Сдобные кондитерские изделия
Хрустящие сладости
Приложение 1. Соотношение массы и объема продуктов, используемых для изготовления кондитерских изделий
Приложение 2 Соотношение массы и объема продуктов, используемых для начинок.
Название: Советы домашнего кондитера
Автор: Павлова Л.И., составитель
Издательство: М.: Рольф
Год: 1999
Страниц: 412
ISBN: 5-7836-0188-8
Серия: Страна советов
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 12,31 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 26.01.2016

Белорусская кухня. 3-е изд.

Богатую и интересную историю имеет белорусская кухня. Издавна белорусы поддерживали тесные хозяйственно-экономические и культурные связи с русскими, украинцами, поляками, литовцами и латышами.
И вполне закономерно, что белорусская кухня оказала влияние на кухни соседних народов — русских, украинцев, поляков, литовцев, латышей. В книге рассказывается об истории белорусской кухни, традициях застолья, особенностях приготовления старинных национальных блюд. В широком ассортименте представлена современная кухня, даны советы по приготовлению различных блюд в домашних условиях. Описаны способы заготовки продуктов впрок. Все рецепты рассчитаны, как правило, на 4 порции. Для удобства пользования хозяйки количество продуктов дано в основном в двух измерениях — в объеме и массе. Рассчитана на массового читателя.
Краткое содержание
Предисловие
Из истории белорусской кухни
О пище и питании
Блюда белорусской кухни
Домашние заготовки
Приложения
Указатель белорусских блюд
Литература.
Название: Белорусская кухня. 3-е изд., перераб. и доп.
Автор: Маркова Л.Д., Корзун И.П., Василенко 3.В., Пискун Т.И., В.А. Болотникова, Шапиро Д.К., Вапельник Л.М.
Издательство: Минск: Ураджай
Год: 1993
Страниц: 222
ISBN: 5-7860-0467-8
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 11,67 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 11.02.2016

Переработка мяса в домашних условиях

Способ приготовления изделий из мяса, правильность соответствующей обработки мясного сырья имеют решающее значение для качества готовых продуктов, их пищевой ценности. Рассказывается о наиболее доступных в домашнем хозяйстве способах и приемах переработки мяса и заготовки его впрок в виде различных соленых и копченых изделий. Даются краткие рекомендации о разделке свиных, говяжьих и бараньих туш и наиболее целесообразном использовании частей туши для изготовления различных кулинарных изделий. Рекомендации, описанные в книге, даны с учетом результатов исследовательских работ Всесоюзного научно-исследовательского института мясной промышленности.
Краткое содержание
Мясо как продукт питания
Советы по забою скота и первичной обработке туши
Разделение туши на части и их использование
Заготовка мяса и мясных продуктов впрок посолом
Копчение
Изготовление колбас
Другие виды колбасных изделий
Хранение мяса и изделий из него.
Название: Переработка мяса в домашних условиях
Автор: Курко В.И., Полетаев Т.Н.
Издательство: Сельхозгиз
Год: 1958
Страниц: 80
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,69 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 19.02.2016

Секреты домашнего копчения. Мясо, рыба, птица, колбасы

Собраны подробные инструкции по созданию универсальных приспособлений для копчения мяса, рыбы, птицы и колбас в домашних условиях. В отдельном разделе книги Вы найдете рецепты блюд, которые станут настоящей изюминкой праздничного стола. Ароматные мясные деликатесы станут вам не только по душе, но и по карману! Для этого достаточно сделать свою домашнюю коптильню, приготовленные в ней продукты будут вкусными и полезными, а главное — натуральными. Если вы не знаете с чего начать, вам поможет эта книга.
Краткое содержание
История копчения
Виды копчения
Виды коптилен
Технология копчения
Рецепты блюд горячего и холодного копчения
Копченые колбасы
Рецепты блюд с применением «жидкого дыма»
Рецепты с копченостями
Рецепты копчения дичи.
Название: Секреты домашнего копчения. Мясо, рыба, птица, колбасы
Автор: Васильева Ярослава, автор-составитель
Издательство: Xарьков: Аргумент Принт
Год: 2012
Страниц: 256
ISBN: 978-617-570-304-5, 978-617-594-265-9
Серия: Полезная книга
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 10,87 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 01.03.2016

Полуфабрикаты из мяса и овощей

У тех, кому приходилось бывать в Болгарии, надолго сохраняются в памяти щедрое гостеприимство болгар, особый, неповторимый аромат болгарской кухни. В этом ее свойстве читатель сможет убедиться, познакомившись с этой книгой.
Книга знакомит с технологией производства разнообразных полуфабрикатов из мяса и овощей, с условиями их хранения и кулинарным предназначением. Многочисленные рецепты дают возможность приготовить не только полуфабрикаты, но и различные блюда из них, характерные для болгарской кухни. Сведениями и советами, которые даются в книге, могут воспользоваться как домашние хозяйки, так и работники общественного питания. Авторам кажется, что эта книга может быть полезной и для учащихся техникумов общественного питания.
Краткое содержание
Предисловие к переводу книги
Требования к приготовлению высококачественных полуфабрикатов
Полуфабрикаты из мяса
Рецепты для приготовления мясных полуфабрикатов
Полуфабрикаты из птицы
Полуфабрикаты из овощей
Рецепты для приготовления полуфабрикатов из сырых овощей
Рецепты для приготовления полуфабрикатов из овощей, подвергаемых тепловой обработке.
Название: Полуфабрикаты из мяса и овощей
Автор: Вучков С., Гаврилова М.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1974
Страниц: 86
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 6,34 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 03.03.2016

Производство копченых пищевых продуктов

Описаны принципиальные и частные технологии копчения мясных и рыбных продуктов, изготовления полуфабрикатов и колбасных изделий. Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов. Предназначена для инженерно-технических работников коптильных производств рыбо- и мясоперерабатывающих предприятий. Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке студентов вузов и колледжей.
Краткое содержание
1. Классификация способов копчения
2. Основы получения коптильного дыма
3. Состав коптильного дыма
4. Основные эффекты копчения
5. Физико-химические и биохимические изменения, происходящие при копчении рыбы и мяса
6. Технология копченых рыбных продуктов
7. Технология копченых мясных продуктов
8. Бездымное копчение пищевых продуктов
9. Технологическое оборудование для копчения
10. Эколого-гигиенические аспекты производства копченых продуктов
11. Очистка и утилизация коптильного дыма
Приложения
Список использованной литературы.
Название: Производство копченых пищевых продуктов
Автор: Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А.
Издательство: М.: Колос
Год: 2001
Страниц: 208
ISBN: 5-10-003572-2
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 11,50 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 12.03.2016

Дары русского леса. Домашние заготовки из ягод и грибов

Многие блюда, описанные в книге, традиционно входили в меню наших далеких предков, которые были гораздо ближе к природе, к растительному миру, лучше знали и понимали его, шире им пользовались. Однако есть здесь и новые, взятые из современной кулинарной практики рецепты. В книге рассказывается о том, как правильно и разнообразно организовать свое питание с использованием многочисленных дикорастущих растений, как заготовить их на зимний сезон, сохранив при этом биологическую ценность. Овладеть главным условием здоровой жизни — значит взять за правило использовать в питании разнообразные натуральные растительные продукты, являющиеся не только богатым энергетическим источником, но и кладезем биологически активных веществ. Предлагаются малоизвестные кулинарные рецепты и способы заготовки дикорастущих ягод и грибов. Приводятся рецепты приправ, варений, соков и пикантных блюд.
Краткое содержание
Овладеть главным условием здоровой жизни
Чем богата наша пища?
Способы и виды домашних заготовок ягод и плодов
Необычные приправы
Другие заготовки впрок
Компоты, пюре, варенья
Домашние соки, квасы, напитки
Грибные заготовки
Пикантные грибные блюда
Иллюстрации.
Название: Дары русского леса. Домашние заготовки из ягод и грибов
Автор: Николайчук Л.В., Баженова Л.Л.
Издательство: Минск: Полымя
Год: 2000
Страниц: 160
ISBN: 985-07-0130-7
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 10,56 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 15.03.2016

Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии

Для использования в пищу нужно собирать в первую очередь знакомые растения. Приведены сведения о 283 важнейших видах дикорастущих лекарственных, пищевых и ядовитых растений России, сопредельных государств и тропических районов Азии; даны описания съедобных и ядовитых грибов территории бывшего СССР; указаны рецепты приготовления блюд, а также лекарств из дикорастущих растений; приведены важнейшие симптомы острых отравлений ядовитыми растениями и грибами и методы оказания первой помощи пострадавшим. Дикорастущие растения содержат почти все необходимые компоненты пищи: витамины, углеводы, белки, жиры, минеральные соли и воду. Книга предназначена для медицинских работников и широкого круга читателей.
Краткое содержание
Общие сведения о дикорастущих пищевых, лекарственных и ядовитых растениях
Использование дикорастущих пищевых растений
Использование дикорастущих лекарственных растений и лечение отравлений ядовитыми растениями
Важнейшие виды дикорастущих пищевых, лекарственных и ядовитых растений территории бывшего СССР
Важнейшие виды дикорастущих пищевых, лекарственных и ядовитых растений тропических районов Азии
Съедобные и ядовитые грибы территории бывшего СССР
Алфавитный указатель русских и латинских названий растений и грибов.
Название: Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии
Автор: Жоголев Д.Т., Галин Л.Л., Добросердова И.И. и др.
Издательство: М.: Воениздат
Год: 1994
Страниц: 448
ISBN: 5-203-01496-5
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 23,52 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 15.03.2016

Когда в магазине чая нет

Что пить? Чай из цветов и трав или индийский? Конечно, из цветов и трав! Вы сэкономите кучу денег, станете чаще бывать за городом в поиске дикорастущих трав, будете неизменно бодры, жизнерадостны и миролюбивы. Приведены рецепты ароматных и вкусных чаев, пригодных для широкого употребления и приготовленных на основе трав, цветов и другого пищевого растительного сырья, используемого вместо традиционного чайного листа. Описаны правила сбора и подготовки сырья, способы заваривания, даны рекомендации по выбору рецепта чая с учетом индивидуальных особенностей человека.
Содержание
Что мы пьем, или введение
История чая
Давайте пить чай!
Чай - это не только чай
Сырье для чая
Секрет букета
Правила сбора, подготовки и хранения сырья для чая
Способы заваривания чая
Рецепты чая
Чай только для вас
Советуем прочитать.
Название: Когда в магазине чая нет
Автор: Кавина Т.А.
Издательство: СПб.: Химия
Год: 1993
Страниц: 48
ISBN: 5-7245-0930-Х
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,79 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

TTT22 · 24.03.2016

Название: "Православная кухня в будни и праздники "
Серия: Полное собрание кулинарных удовольствий
Составитель: Матушка Фотиния
ISBN: 978-617-7270-14-9
Издательство: КРИСТАЛЛ БУК
Год: 2015
Cтраниц: 48
Формат: pdf
Размер: 31.5 mb

Современная православная кулинария предоставляет хозяйке поистине безграничные возможности. Воспользовавшись этим замечательным изданием, вы сможете приготовить для своих родных и гостей самые вкусные блюда. В книге вы найдете множество повседневных и праздничных рецептов блюд для православного стола. Цветные фотографии и полезные советы помогут вам сделать приготовление пищи приятными максимально удобным. Книга адресована широкой читательской аудитории.

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

d o w n l o a d:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

TTT22 · 26.04.2016

Назва: Незвичайні бутерброди
Укладач: Степанова І.
Вид-во: ТОВ "Вид-во "Віват"
Серія: Покрокова кулінарія
ISBN: 978-617-7186-36-5
Рік: 2014
Формат: pdf
К-ть стор.: 32
Розмір: 16,87 Мб
Мова: українська

Прикрашання бутербродів — справжнє мистецтво, хоча для цього просто потрібно трохи фантазії і бажання. За допомогою нашої книги і майстерно прикрашених бутербродів ви зможете перетворити навіть повсякденну домашню трапезу на свято, привносячи у своє життя красу і витонченість. А покрокові інструкції книги допоможуть вам у цьому. Смачного!
У випуску: 14 варіантів різноманітних бутербродів (звірятка, квіти та інше)
ВСЕ ЗМОЖЕМО!!!

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

DOWNLOAD:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 16.05.2016

Одуванчик на завтрак. Деликатесы из трав и плодов

Популярность дикорастущих пищевых трав - это не дань быстротечной моде и не прихоть отдельных гурманов. Это закономерное, продиктованное жизнью и здравым смыслом явление. Приходилось ли Вам когда-нибудь есть жареные розетки одуванчика? По вкусу они могут поспорить со многими традиционными деликатесами. Да и только ли из одуванчика так вкусны и питательны блюда? А пюре из пастушьей сумки и повидло из лопуха! А оригинальное пиво из корней пырея или отвар листьев и стеблей борщевика, который по вкусу трудно отличить от куриного бульона! Все это не только проверено многовековым опытом народа, но высоко оценено и современной кулинарией, выводами ученых.
Название: Одуванчик на завтрак. Деликатесы из трав и плодов
Автор: Груцинова А.М., Коломенский Ю.И.
Издательство: Ростов-на-Дону: Ростовское книжное издательство
Год: 1991
Страниц: 140
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,94 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 26.05.2016

Зелень на столе

Значение дикорастущих съедобных растений в питании человека показывают авторы в этой книге. Зелень этих ценных культур может заготавливаться и обеспечить человека биологически активными веществами, витаминами, минеральными веществами, фитонцидами, пектиновыми веществами и т. д., в течение всего года.
Книга рассказывает о том, как за счет дикорастущей и культивируемой зелени сделать наш рацион питания более разнообразным и полезным, как вырастить отдельные растения на грядках и в домашних условиях — на окнах и балконах,— что можно приготовить из овощной зелени, как использовать ее в диетическом и профилактическом питании. Особых различий в свойствах культивируемых и дикорастущих овощных растений искать не следует. Значение для человека овощей дикорастущих и культивируемых можно считать идентичным.
Содержание
Вместо предисловия
Разнообразно, вкусно и полезно
Крапива
Одуванчик
Огуречная трава
Медуница
Настурция
Сныть
Тмин
Свербига
Первоцвет весенний
Календула
Борщевик
Иван-чай
Черемша
Вместо заключения
Иллюстрации.
Название: Зелень на столе
Автор: Литвинцев А.Н., Кощеев А.К.
Издательство: Иркутск: Восточно-Сибирское книжное издательство
Год: 1988
Страниц: 149
ISBN: 5-7424-0198-1
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,55 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

JAPWork · 08.07.2016

Автор: Влад Пискунов
Форматы: PDF
Издательство: Эксмо
Язык издания: Русский

Мясо на огне не может наскучить: яркий соус, легкий гарнир, сочетание аромата дымка и остроты специй возбуждают все рецепторы разом. Процесс приготовления в этом случае не просто процесс – это целая наука, священнодействие, где любое движение оттачивается годами, годами же выверяются ингредиенты для идеального маринада.В книге Влада Пискунова вы не найдете жарких споров, какое мясо лучше и какой маринад самый правильный, зато вы найдете массу авторских рецептов приготовления мяса и не только, сопровождается это все интересными рассказами, хитростями бывалого кулинара и блогера.

Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

Добавлено через 16 минут

Авторы: Александр Бузмаков, Ирина Васильчикова
Количество страниц: 128
Год выпуска: 2011
ISBN: 978-5-17-074479-4, 978-5-271-36130-2, 978-5-4215-2618-6
Тираж: 6500
Издательства: АСТ, Астрель, Кладезь
Цветные иллюстрации: Да
Язык издания: Русский

Миллионы людей не представляют сегодня своей жизни без кофе. Эта книга для тех, кто любит и ценит кофе, кто хочет попробовать новые рецепты и узнать про любимый напиток больше.
-Сорта кофе;
-На что обратить внимание при покупке зерен;
-Как хранить кофе;
-Рецепты кофе, сваренного в кофемашине;
-Рецепты кофе, сваренного в турке;
-Кофейные коктейли;
-Музеи кофе;
-Анекдоты про кофе;
-Цветные иллюстрации;
-Иллюстрированное поэтапное руководство приготовления.

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 27.07.2016

Петровская кухня

Русские столы XVIII века были просты и сытны, как русское гостеприимство, и не отличались утонченностью французской кухни. Обыкновенно, после водки подавали горячее. За закуской и первым следовали два или три блюда холодных, как то: ветчина, гусь под капустой, буженина под луком, свиная голова под хреном, судак под галантином, щука под яйцами, разварная осетрина, сборный винегрет из домашней птицы, капусты, огурцов, сливок, каперсов и яиц. Иногда подавался говяжий студень с квасом, сметаной и хреном или разварной поросенок и ботвинья с белугой. После холодного непременно давались соусы. После сытного полуторачасового обеда хозяин и гости вставали из-за стола. Желающие пили кофе, но большинство предпочитало стакан или два пунша, а потом вес откланивались, зная, что для них, по русскому обычаю, необходим послеобеденный отдых. Эта книга поможет, используя рецепты кухни Петровской эпохи, приготовить вкусную и здоровую пищу для вашей семьи.
Краткое содержание
Введение
Супы, борщи, щи, уха
Принадлежности к супам, щам и борщам
Холодные блюда
Соусы
Жаркие
Компоты
Кисели
Перечень старых русских мер и весов.
Название: Петровская кухня
Автор: Щеблыкин В.И.
Издательство: Самара: Самарский Дом печати
Год: 1991
Страниц: 64
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 6,2 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 05.10.2016

Я никого не ем!

Идея вегетарианства стара так же, как история человечества, и первоначально возникла в головах основателей религии, таких как Будда, аскетов и философов, как Пифагор и Платон. Вегетарианский режим, правильно понимаемый, не ослабляет организма человеческого, а наоборот, укрепляет его и служит надежнейшим источником как для обретения утраченного здоровья, так и для предупреждения болезней. В издании, для подготовки которого использована неоднократно переиздававшаяся книга О.К. Зеленковой (С.-Петербургъ), приводятся рецепты блюд вегетарианской кухни (салаты, первые, вторые, десертные блюда, напитки, соусы, изделия из теста). Отдельный раздел посвящен домашним заготовкам. Даются полезные советы. Одно из важнейших преимуществ вегетарианского режима заключается в свойстве его предохранять человека от алкоголизма, так как при нем не только уменьшается, но часто вовсе теряется влечение к спиртным напиткам.
Краткое содержание
«Нечто о вегетарианстве»
Салаты, закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Соусы, заправки
Десертные блюда
Изделия из теста
Кремы, соусы, глазури, помадки и прочее для пирогов, пирожных и тортов
Напитки
Домашние заготовки
Полезные советы.
Название: Я никого не ем! По страницам книги О.К. Зеленковой (С.-Петербургъ)
Автор: Зеленкова О.К., составитель кооператив «Пегас»
Издательство: Xарьков: Прапор
Год: 1991
Страниц: 289
ISBN: 5-7766-0410-9
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 12,93 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 30.10.2016

На все вкусы

Основы рационального питания, организованного с учетом физиологических потребностей человека, излагаются в популярной форме в этой книге. Приводятся рекомендации по домашнему консервированию. Рассчитана на широкий круг читателей. В книге описан широкий ассортимент различных блюд, разработанных с учетом научно обоснованных норм питания. Приведены рецепты новых овощных блюд, изделий из муки, черствого хлеба, рыбы и нерыбных продуктов моря. Описаны рецепты блюд, которые можно быстро приготовить, используя полуфабрикаты.
Краткое содержание
Основы рационального питания
Закуски
Бутерброды
Масляные смеси
Первые блюда
Вторые блюда
Соусы
Блюда из черствого хлеба
Сладкие блюда
Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли
Изделия из теста
Блюда национальных кухонь
Питание детей и подростков
Диетическое питание
Домашние заготовки
Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов
Сроки хранения продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд.
Название: На все вкусы. Практическое руководство
Автор: Калакура М.М. (сост.)
Издательство: Киев: Реклама
Год: 1988
Страниц: 246
ISBN: 5-88520-002-5
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 10,53 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

TTT22 · 06.11.2016

Назва: Суші. Роли
Автор: Саніна І. Л.
Серія: Смачного
Рік: 2013
Вид-во: Х.: Аргумент Принт
Формат: pdf
К-ть стор.: 44
Розмір: 2,4 Мб
Мова: українська
Скан: Olekca-dk

Японська кухня вже давно визнана однією з найбільш оригінальних і специфічних у всьому світі. Якщо ви хочете навчитися готувати вдома популярні суші і роли, сашимі, сяке, темакі та інші японські страви, то ця книга допоможе вам у цьому, а також розкриє багато секретів японської кухні. Проявіть свою кулінарну фантазію і влаштуйте домашній вечір у японському стилі!

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

DOWNLOAD:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация
|
You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

TTT22 · 06.11.2016

Назва: Корисне харчування
Автор: Карпалюк Т.
Серія: Смачного
Рік: 2015
ISBN: 978-617-7246-84-7
Вид-во: Х.: Аргумент Принт
Формат: pdf
К-ть стор.: 44
Розмір: 27,96 Мб
Мова: українська

Одним із найважливіших факторів, які впливають на здоров'я, є харчування. Як правильно харчуватися, щоб якомога довше залишатися молодими, гарними і стрункими? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в цій книзі.
Ця книга для тих, хто полюбляє смачно поїсти і хоче при цьому бути здоровим. У ній наведені найкращі рецепти страв, які не тільки неймовірно корисні, але й при цьому дуже смачні, які обов’язково сподобаються всім вашим рідним і близьким. Зробіть корисне не тільки приємним, але і смачним! Змініть життя на краще!
Смачного і здоров'я вам!

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

DOWNLOAD:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация
|
You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

TTT22 · 08.11.2016

Название: "Мастер-класс французских кулинаров". Серия (2 книги)
Авторы: Эмманюэль Умблот, Филипп Жакмен
ISBN: 978-5-462-00594-7; 978-5-462-00580-0
Серия: Золотая библиотека хозяйки
Издательство: "Аст-Пресс Книга"
Год: 2006
Cтраниц: 120+112
Формат: rar (djvu)
Размер: 49.4 Мб
Язык: русский (пер. с франц.)

"В кулинарии существует множество приемов приготовления и украшения блюд, но все должно быть подчинено одному - сделать так, чтобы тот, кого вы угощаете, остался доволен".
Это высказывание знаменитого французского кулинара XIX века Антонена Карема вдохновило коллектив специалистов на создание этих чудо-книг, страницы которых убеждают нас в том, что декорирование блюд - поистине настоящее искусство, где царит смелая фантазия, чувство прекрасного и умение импровизировать.
Уроки из этих книг превратят любой день в праздник, обычный стол - в маленькое чудом, а приготовление еды превратится в увлекательную и красивую игру.
Даже простое перелистывание страниц этих роскошно иллюстрированных изданий будит творческое воображение. Любая хозяйка найдет здесь для себя восхитительные образцы украшения блюд и узнает секреты превращения обычных продуктов в настоящее произведение кулинарного искусства. Попробуйте - и у вас обязательно получится!
1) Как декорировать блюда. Мастер-класс французских кулинаров;
2) Как украсить десерты. Мастер-класс французских кулинаров.

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

Найдено в нете

d o w n l o a d:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 16.11.2016

Зарубежная кухня

Взаимовлияние национальных кухонь не исключает их самобытности, так как каждый народ придает любым кушаньям, в том числе и созданным представителями другой национальности, свой особый вкус. Дана краткая характеристика национальных кухонь зарубежных стран. Изложена технология приготовления и рецептура наиболее распространенных блюд народов Европы, Азии, Африки, Северной и Южной Америки. Приведены рекомендации по составлению меню из блюд отечественной кухни для иностранных туристов. Национальная кулинария создается национальной общностью людей, общностью свойственных им особенностей вкусовых восприятий. Это вовсе не значит, что национальная кухня есть нечто замкнутое, застывшее раз и навсегда. Кулинария — одна из наименее изолированных частей национальной культуры. Книга для широкого круга читателей, может быть использована в учебном процессе в профтехучилищах.
Нет шести страниц: 24, 25, 102, 103, 122, 123.
Краткое содержание
Введение
Болгарская кухня
Югославская кухня
Венгерская кухня
Немецкая кухня
Польская кухня
Румынская кухня
Чехословацкая кухня
Английская кухня
Арабская кухня
Индийская кухня
Кухня народов стран Индокитая
Итальянская кухня
Китайская, корейская, монгольская, японская кухни
Скандинавская кухня
Французская кухня
Североамериканская (США, Канада) кухня
Кухня народов Латинской Америки.
Название: Зарубежная кухня
Автор: Новоженов Ю., Сопина Л.
Издательство: М.: Высшая школа
Год: 1990
Страниц: 283
ISBN: 5-06-000958-0
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 14,99 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

TTT22 · 19.11.2016

Назва: Готуємо по-домашньому (серія з 4 книг)
Укладач: Машкова О.В.
Вид-во: КК "Клуб сімейного дозвілля"
Рік: 2006-2011
Формат: pdf (rar)
К-ть стор.: по 224
Розмір: 73.3 Мб
Мова: українська

Серія складається з таких книжок:
1) "Салати та закуски": овочеві салати та закуски, м’ясні та рибні, грибні, салати та закуски з птиці, з яєць та сиру, закуски з морепродуктів, фруктові та фруктово-овочеві салати;
2) "Меню на кожен день": бутерброди, салати, страви з овочів, перші страви, страви з м’яса та птиці, риби, каші, страви з макаронних виробів, піца, солодкі страви, напої;
3) "Святковий стіл": закусочні торти та бутерброди, салати, закуски з м’яса та печінки, з риби та морепродуктів, овочів, грибів та сиру, страви з яловичини, свинини, з птиці, гарніри, святкові торти та тістечка, святкові десерти, соуси, святкові коктейлі та напої;
4) "Випічка та десерти": торти, пироги, бабки, рулети, кекси, пудинги, суфле та желе, муси, креми, тістечка, пиріжки, печиво, вафлі, пряники, коржики.
СМАЧНОГО!!

DOWNLOAD:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 02.12.2016

Готовим по-еврейски

Каждая национальная кухня имеет свое рациональное зерно, свою "изюминку". Есть эта "изюминка" и в еврейской кухне. При всем разнообразии оттенков, которые еврейская кухня в себя впитала, благодаря рассеянию евреев по всему миру, ее объединяют весьма устойчивые традиции. Это прежде всего излюбленные продукты гусиный (куриный) жир, яйца, мясо птицы, из рыбы - щука и карп, из овощей - морковь, свекла. Излюбленные способы приготовления : варка, тушение, припускание, запекание. Вкус пищи не должен быть резким, во вкусовой гамме преобладают полутона. Евреи любят поесть вкусно, сытно, при этом большинство блюд отличается простотой приготовления. Особенность еврейской кухни - мучные заготовки, которые можно долго хранить и которые позволяют быстро приготовить разные блюда.
Краткое содержание
От составителей
Глава I. Обедаем дома
Глава II. Стол для торжественных случаев
Глава III. В праздничные дни
Шабат (Шабес)
Пейсах
Шавуот (Швуэс)
Тиша Бе-Ав
Рош-Хашана
Иом-Кипур
Суккот
Ханука
Пурим
Немного о диете.
Название: Готовим по-еврейски
Автор: Левина А.Я., Левина Е.Я.
Издательство: Киев: Мистецтво
Год: 1992
Страниц: 146
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 12,02 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

Гастрономия. Книги о пище [2]

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

New member

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Юридическое предупреждение

Правила форума