Гастрономия. Книги о пище [2]

gnat26 · 01.07.2015

Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях

В книге рассматривается большой круг вопросов, связанных с переработкой мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях. Книга может быть полезна фермерам, домохозяйкам, владельцам частных столовых, ресторанов, так как содержит огромное количество апробированных практикой рецептов, которые частично были описаны в массовых изданиях ранее выпущенных поваренных книг. Большое внимание уделено вопросу использования современных пищевых добавок растительного и животного происхождения ведущих фирм Западной Европы и США при производстве традиционных мясопродуктов. В книге приведен также подробный материал о химическом составе и энергетической ценности мясопродуктов, что окажет неоценимую помощь диетологам.
Название: Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях
Автор: Боравский В.А.
Издательство: М.: Солон-Пресс
Год: 2002
Страниц: 590
ISBN: 5-98003-006-9
Серия: Энциклопедия ремесел
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 20,91 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 02.07.2015

Опытная поваренная книга

Из этой дореволюционной книги, переведенной с польского, Вы узнаете множество рецептов горячих блюд из мяса, рыбы, птицы и овощей. Рецепты книги и в наше время доступны и пригодны к употреблению, они включают приготовление различных блюд, варений, мороженого, напитков, а также сохранения различных продуктов. Способы приготовления пищи играют важную роль для здоровья человека. Пища может быть одновременно вкусной и здоровой, на что должно быть особенное умение, причем соблюдена будет и надлежащая экономия; тогда как при неуменьи затрачено будет много прекрасных съестных припасов и приготовленное блюдо будет недостаточно вкусно.
Название: Опытная поваренная книга
Автор: Коллектив авторов. Перевод с польского: А.З.
Издательство: Воронеж: Типография В. Гольдштейна
Год: 1865
Страниц: 305
Язык: Русский (дореформенный)
Формат: djvu
Размер: 13,22 Мб
Качество: среднее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 03.07.2015

Готовим блюда татарской кухни

Издавна татары занимались скотоводством, кочевали со своими стадами по широким степным просторам, основная пища татар - мясо - было всегда под рукой. Сложившиеся традиции питания сохранились в основном и до сегодняшнего дня, в то же время появилось много новых продуктов питания, разнообразились блюда и способы их приготовления. Традиционный обед татарской семьи состоит из супа-лапши на мясном бульоне или иного супа с мучной заправкой, на второе - отварное мясо с картошкой, выпечка с несладкой начинкой, на третье - чаепитие с разнообразной выпечкой. На второе, как правило, подают то мясо, которое использовалось для приготовления супа. В праздничные дни обычно готовят тутырган тавык - курицу, фаршированную омлетом. В праздники к чаю подается, кроме выпечки, много различных других сладостей. Татарская кухня отличается простотой приготовления и высокой калорийностью блюд.
Содержание
Татарская кухня
Блюда из домашней птицы
Блюда из баранины, говядины, конины и крольчатины
Блюда из баранины
Блюда из телятины и говядины
Блюда из конины
Блюда из мяса кролика
Рыбные блюда
Супы
Пловы, крупяные блюда
Блюда из овощей
Молочные блюда
Выпечка
Напитки.
Название: Готовим блюда татарской кухни
Автор: Калугина Л.А., Кожемякина Р.А.
Издательство: М.: Аделант
Год: 2013
Страниц: 184
ISBN: 978-5-93642-349-9
Серия: Домашняя библиотека
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 6,18 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 07.07.2015

Подарок экономной хозяйке. 500 рецептов по домохозяйству и медицине

Представлена дореволюционная поваренная книга из трех отделов: поварской, повседневная рецептура и домашняя медицина. Книга предлагает молодым хозяйкам ознакомиться с основными правилами кулинарного хозяйства. Даются полезные советы по расходованию продуктов на приготовление различных блюд, времени их варки и жаренья. Особое внимание уделяется приготовлению мясных, крупяных, овощных блюд. Даются рекомендации по сохранению заготовленных в запас продуктов. Есть раздел «Домашняя медицина». Часто в жизни бывают разные несчастные случаи, где необходима быстрая помощь до прибытия врача, этом отделе даны такие указания. Кроме того описано и лечение тех болезней, при которых можно обойтись без врача. Некоторые советы о сбережении здоровья также весьма важно всегда иметь под рукою.
Краткое содержание
Предисловие
Отдел поварской I
I. Меню (стр. 1)
II. Бульоны и супы (стр. 7-18)
III. Жаркие (стр. 18-26)
IV. Сладкие кушанья (стр. 26-84)
V. Пироги, паштеты (стр. 34-38)
VI. Майонезы, заливные (стр. 38-41)
VII. Колдуны, пельмени, вареники и макароны (стр. 41-44)
VIII. Пищевой календарь (стр. 44-48)
Отдел II. Повседневная рецептура
Зима
I. Елка и ее принадлежности (стр. 48-50)
II. Стирка и чистка белья и платья (стр. 50—56)
III. Подмеси (стр. 56-59)
IV. Разные рецепты к зиме (стр. 59-61)
Весна
I. Куличи и пасха (стр. 61-64)
II. От насекомых (стр. 64—67)
III. Разные рецепты к весне (стр. 67—71)
Лето
I. Сохранение продуктов (стр. 71—76)
II. Варка варенья (стр. 76-81)
III. Наливки и квасы (стр. 81—85)
IV. Огурцы и грибы (стр. 85—90)
V. Разные рецепты к лету (стр. 90—93)
Осень
Обновление квартир (стр. 93-96)
Чистка, починка (стр. 96-102)
Рецепты к осени (стр. 102-104)
Отдел III. Домашняя медицина
I. Врачебные советы в разных болезнях (стр. 104—117)
II. Детские болезни (стр. 117—128)
III. Практические советы о сбережении здоровья (стр. 128-137)
IV. Домашняя аптека (стр. 137—146).
Название: Подарок экономной хозяйке. 500 рецептов по домохозяйству и медицине. Приложение к ‘Календарю для хозяек’ на 1891 г.
Автор: Е.К., составитель
Издательство: СПб.: Типография бр. Пантелеевых
Год: 1890
Страниц: 166
Язык: Русский (дореформенный)
Формат: djvu
Размер: 6,24 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 09.07.2015

Современная тайская кухня

Собранные в книге рецепты наиболее известных блюд тайской кухни дают общее представление о национальном меню Таиланда и знакомят читателя с основными особенностями кулинарной культуры всего региона Юго-Восточной Азии. В книге рассказано об особенностях и традициях современной тайской кухни, приведены сезонные меню, рецепты наиболее популярных в Таиланде блюд и кулинарных изделий. Как и другие аспекты тайской культуры, тайская кухня многим обязана соседям из Китая, Индии, Японии, друзьям из Европы и Америки. В то же время она сохраняет присущие только ей одной национальные особенности. Основной характерной чертой национальной кухни Таиланда является использование большого количества специй и горького стручкового перца. Тайские блюда обычно острые, с резко выраженными вкусом и ароматом. Очень популярно сочетание кислого и сладкого, поэтому сок кислых плодов и сахар — часто встречающиеся в рецептах компоненты. Для тех, кто будет готовить по этим рецептам не в Таиланде, предусмотрена замена продуктов — она указана либо в самих рецептах, либо в перечне ингредиентов. Книга адресована тем, кто интересуется кухней народов мира, кулинарией.
Краткое содержание
Что надо знать для приготовления блюд тайской кухни
Меню января. Блюда новогоднего стола
Меню февраля. Обед в кругу семьи
Меню марта. На обед — жареный рис
Меню апреля. Сезон манго. Праздник сонг-кран
Меню мая. Блюда из морепродуктов
Меню июня. Блюда для всех
Меню июля. Начало сезона дождей
Меню августа. Пресноводная рыба. Побеги бамбука
Меню сентября. От 6 до 8 вечера
Меню октября. Блюда для пикника
Меню ноября. Когда вкусна рыба пла ту
Меню декабря. Месяц праздников.
Название: Современная тайская кухня
Автор: То Критакара, Пимсай Амрананд. Переводчик Кожин С.В.
Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность
Год: 1984
Страниц: 48
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,59 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 12.07.2015

Лучшие блюда дворянской кухни

Баранина по-королевски, английское жаркое, амулет с ветчиной, английский торт со шпинатом — все это и множество других затей вы без труда осуществите у себя в кухне. Авторы предлагают все лучшее, что успели придумать русские повара за 200 лет, чем потчевали они хозяев усадеб и дворцов. Вам не потребуются экзотические продукты или горы черной икры — все, что нужно, вы найдете в нынешних магазинах. Любой из рецептов этой книги достоин стать вашим «фирменным блюдом» — на удивление гостям и на радость вашим домочадцам.
Краткое содержание
Дворянская кулинария конца XVIII века (царствование Екатерины II)
Закуски
Паштеты
Супы
Жаркое из мяса, птицы и рыбы
Десерт
Дворянская кулинария первой четверти и третьей-четвертой четверти XIX века (от царствования Александра I до царствования Александра II)
Соусы
Гарниры
Салаты
Канапе
Горячие закуски
Холодные закуски
Супы
Блюда из мяса домашних животных и птицы
Дичь
Блюда из рыбы
Изделия из теста
Дворянская кулинария конца XIX — начала XX века (царствование Николая II)
Приложения
Приложение 1. Таблица перевода мер различных продуктов в граммы
Приложение 2. Пищевые добавки.
Название: Лучшие блюда дворянской кухни
Автор: Соловей Е., Ефремов А.
Издательство: СПб.: Питер
Год: 2000
Страниц: 118
ISBN: 5-272-00188-5
Серия: Кушайте на здоровье.
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 6,05 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 18.07.2015

Кельтская народная кухня

Каждый рецепт соотносится с древними и современными праздниками для того, чтобы вы могли приготовить блюдо, подходящее к любому времени года. Эта книга — прекрасный гид по кулинарии и фольклору кельтов для тех, кого интересует эта древняя культура. Автор собирала старинные рецепты напитков и блюд в Уэльсе, Корнуолле, Ирландии, Шотландии и Англии — затем она замешала их с преданиями и фольклором, чтобы в итоге получился настоящий кельтский пир. Словно кладовая у хорошей хозяйки, книга предлагает большой выбор блюд, как на каждый день, так и для особых случаев и праздников. Выберите любое из более двухсот вкусных народных блюд, которые поданы для вас вместе с яркими и остроумными поговорками, стихами, сказками, традициями и другими народными мудростями, связанными с едой.
Краткое содержание
Попробуйте традиции на вкус
Об авторе
Родословная еды
Введение
Колесо года кельтов
Напитки
Хлеба, каши и завтраки
Молоко, яйца и сыр
Супы, тушеные овощи и мясо
Овощи
Рыба, моллюски и водоросли
Мясо и дичь
Десерты
Глоссарий
Список использованной литераторы и книги, рекомендованные к прочтению.
Название: Кельтская народная кухня. Древние традиции и старинные рецепты напитков и блюд
Автор: Асала Дж. Переводчик Лобыничева Ю.А.
Издательство: СПб.: Весь
Год: 2011
Страниц: 352
ISBN: 978-5-9573-2074-6
Серия: Чародейка
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 10,98 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

Добавлено через 2 минуты

В этой книге рассказывается о тех рыбах, которые можно съесть, находясь в Израиле. Описание каждой рыбы завершается кулинарным рецептом. Израильские рыбаки и рыбоводы обеспечивают лишь 40% потребности страны в рыбе. Остальное приходится импортировать. Поэтому из этой книги вы узнаете и о тех рыбах, которые встречаются в Израиле лишь в замороженном и консервированном виде. Израильские рыботорговцы привозят рыбу, выловленную во всех океанах, а израильские рыбоводы выращивают даже рыб, происходящих из Америки и Австралии.
Название: Вкусные рыбы Израиля. Изд. 2-е.
Автор: Черницкий А.
Издательство: Герцлия: Исрадон
Год: 2009
Страниц: 176
ISBN: 978-5-94467-075-5
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 6,12 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

TTT22 · 18.07.2015

Название: Румяная выпечка
Составитель: Семенова С.
Серия: «155 рецептов наших бабушек»
Издательство: «Клуб Семейного Досуга»
Год: 2014
Cтраниц: 96
Формат: pdf
Размер: 2,3 Мб

Вспомните, как вкусно готовила для вас любимая бабушка! Какие ароматы витали на ее кухне...
Вспомните — и приготовьте лучшие блюда бабушек по рецептам иллюстрированных книг этой серии!
Все рецепты очень доступны как по подбору продуктов, так и по простоте приготовления. Они станут любимыми в вашей семье!
В книге Вы найдете огромное количество рецептов пирогов и пирожков с разнообразными начинками, румяных ватрушек и аппетитных запеканок. Благодаря наличию пошаговых инструкций и красочных иллюстраций книга будет интересна не только опытным, но и начинающим кулинарам.
Выбирайте по своему вкусу! Приятного аппетита!

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

DOWNLOAD:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация
|
You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 20.07.2015

Арабская кухня по-еврейски!

Все рецепты соответствуют еврейской традиции. Наряду с рецептами в книге представлена информация о многочисленных экзотических продуктах, специях и приправах. Все упомянутые в рецептах компоненты можно без труда приобрести в Израиле. Кулинарное искусство сефардских евреев создавалось и оттачивалось тысячелетиями. Издательство старалось включить в книгу только проверенные рецепты из надежных источников, но вместе с тем необходимо учесть, что приготовление многих блюд требует определенных навыков. В перечне компонентов для удобства в скобках передано и ивритское название малознакомых продуктов и специй. Рядом с названиями блюд указана одна из пометок: "мясное" , "молочное" или "парве". Рецепты рассчитаны на 4-6 порций (если не оговаривается другое количество).
Название: Арабская кухня по-еврейски! 170 рецептов
Автор: Итунин Татьяна, редактор
Издательство: Кирьят-Арба/Хеврон: Ахази
Год: 2000
Страниц: 96
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 6,21 Мб
Качество: среднее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 21.07.2015

Блюда и кулинарные изделия из сельдевых рыб

По содержанию полноценных белков сельдевые рыбы превосходят мясо млекопитающих. Сочетание высоких вкусовых и пищевых качеств дает возможность приготовить из сельдевых широкий ассортимент блюд и закусок. Домашние хозяйки и повара найдут в книге полезные советы, интересные сведения о пищевой ценности сельдевых рыб, узнают много новых рецептов приготовления холодных блюд и закусок из сельди, фаршированных сельдью овощей и, кроме того, бутербродов, винегретов, салатов, супов, вторых блюд и мучных изделий, для которых используется сельдь.
Краткое содержание
Хозяйке — о сельдевых рыбах
Подготовка свежемороженой и соленой сельди для блюд и закусок
Разделка сельди, сардины, салаки на тушку
Разделка сельди, сардины, салаки на филе
Вымачивание соленой сельди
Предварительная обработка овощей для блюд из сельдевой рыбы
Заправки, соусы, маринады
Масляные смеси для холодных блюд и закусок
Холодные блюда и закуски
Бутерброды
Винегреты и салаты
Закуски из рубленой сельди
Первые блюда
Вторые блюда
Мучные изделия с сельдью.
Название: Блюда и кулинарные изделия из сельдевых рыб
Автор: Магидов Я.И.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1967
Страниц: 110
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,25 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 24.07.2015

Классические рецепты шведской кухни

Блюда, представленные в этом издании, являются типичными примерами вкусной домашней пищи, которая присутствует на семейном застолье, а в каких-то случаях и на традиционном шведском столе. Богатая шведская кулинарная культура сформировалась в условиях интенсивного солнечного лета и продолжительной холодной зимы. В книге метрдотель-эмеритус Карл Ян Гранквист представляет ассортимент исконно шведских блюд. Среди них, конечно, присутствует сельдь и шнапс, но не пропустите также мясные тефтели по-шведски, салаку, «стариковскую смесь», картофельные клецки, «Искушение Янссона», пряное печенье, а также другие деликатесные сладкие и соленые блюда из сокровищницы шведского кулинарного наследия.
Содержание
Введение
Шведские блюда
Köttbullar Мясные тефтели по-шведски
Raggmunk Картофельные оладьи с жареной свининой
Kroppkakor Картофельные клецки с начинкой
Бифштекс а-ля Линдстрём
Viltwallenbergare Биточки из дичи
Svampsoppa Грибной суп
Silltallrik Ассорти из сельди
Toast Skagen Тост Скаген
Gravad lax Маринованный лосось
Жареная салака
Laxpudding Пудинг из лосося
Janssons frestelse Искушение Янссона
Салат из сельди и анчоусов
Запеканки из балтийской салаки
Kall inkokt lax Холодный пошированный лосось
О напитках
О сыре и хлебе
Сладкие блюда
Hjortronparfait Парфе из морошки
Nyponsoppa Суп из шиповника
Kanelbullar Булочки с корицей
Saffransbullar Булочки с шафраном
Pepparkakor Пряное печенье.
Название: Классические рецепты шведской кухни
Автор: Гранквист Карл Ян, Сванберг Лена Катарина
Издательство: Стокгольм: Шведский институт
Год: 2006
Страниц: 52
ISBN: 91-520-0916-5
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 13,52 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 27.07.2015

Шотландская кухня

Автор с большой любовью и чисто британской деловитостью и педантичностью собрала все, что говорит об особенностях шотландского меню: старые трактирные блюда, рецепты прабабушек, традиционные клановые и семейные блюда, состав которых передавался из рода в род и не был знаком даже ближайшим соседям, и, наконец, исторически закрепленные в народе или в домах знати блюда, связанные с определенными историческими событиями или с конкретными историческими лицами. Шотландия — одна из национальных и историко-географических областей, из которых состоит Великобритания. В национальном отношении шотландцы отделяются от англичан — они потомки кельтов (пиктов, бриттов и гэльских племен), древнейших обитателей Британии. Самобытна и кулинарная культура шотландцев. Для всех тех, кто изучает английский язык, интересуется британской культурой и обычаями, нравами, книга послужит своеобразным справочником шотландских и отчасти английских бытовых реалий.
Краткое содержание
Шотландская кухня и кулинарные обычаи
Введение
Шотландский завтрак
Будничные национальные блюда
Супы
Рыбные блюда
Мясные блюда
Овощные блюда
Пироги, пудинги
Чайный стол
Лепешки, оладьи, хлебцы
Шотландские пряники
Кексы, печенье
Джемы, желе, мармелады
Парадные блюда
Десерт
Меню шотландских национальных праздников.
Название: Шотландская кухня
Автор: Уоррен Дженит. Переводчик Ивянская И.С.
Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность
Год: 1983
Страниц: 74
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 6,30 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 31.07.2015

Восточная кухня

На китайских столах нет привычной для нас солонки. Соль заменяет острый темно-коричневый жидкий соус или негустая соленая масса из соевых бобов. Первое место занимает имбирь, который является основной приправой и придает каждому блюду своеобразие. Одна из характерных особенностей китайской кухни — это скоростные методы приготовления пищи. Благодаря быстрой жарке, а также мелкой нарезке, большинство китайских горячих блюд готовится практически моментально. Основу японской кухни составляют растительные продукты, овощи, рис, рыба, продукты моря. Любимым продуктом является рис. С традиционными и "модными" сегодня блюдами японской кухни: роллы, суши и сашими вы сможете познакомиться в этой книге. Китайские и японские кулинары оказали немалое влияние на корейскую кухню. Характерной особенностью корейской национальной кухни является также то, что большинство продуктов, используемых при приготовлении блюд, чаще всего берется в свежем виде или обработанными термически непродолжительное время.
Краткое содержание
От автора
Салаты и закуски
Блюда из овощей и круп
Кимзи - рецепт здоровья
Блюда из мяса, птицы, рыбы
Готовим суши сами (Японская кухня)
Соусы и приправы
На сладкое
Словарик.
Название: Восточная кухня. Сборник кулинарных рецептов
Автор: Коваленко И.В., автор-составитель
Издательство: Новосибирск: Мангазея
Год: 2005
Страниц: 64
ISBN: 5-8091-0221-2
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,20 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 31.07.2015

Живые лекарства моря

В справочнике подробно описываются особенности и способы приготовления блюд из морской капусты, кальмаров, креветок. Характеристика каждого из названных видов нерыбных продуктов дана в соответствующих разделах, во вступительной части к рецептам. Там же приведены, способы их первичной и тепловой обработки. Поэтому, прежде чем обратиться к рецептам, надо внимательно прочитать вступление, предшествующее им. Все нерыбные продукты моря относятся к продуктам высокой биологической ценности, а в сочетании с другими продуктами питания дают возможность разнообразить ассортимент блюд, обогащать пищу необходимыми организму человека веществами. Хорошо известны и вкусовые свойства нерыбных продуктов моря.
Краткое содержание
Предисловие
Кальмары
Холодные закуски из кальмаров
Салаты из кальмаров
Винегреты с кальмарами
Вторые блюда с кальмарами
Креветки
Холодные закуски из креветок
Салаты из креветок
Супы с креветками
Вторые блюда из креветок
Морской гребешок
Холодные закуски из мяса морского гребешка
Салаты из мяса морского гребешка
Супы с мясом морского гребешка
Вторые блюда из мяса морского гребешка
Морская капуста
Холодные закуски из морской капусты
Салаты из морской капусты
Супы из морской капусты
Заправки и соусы.
Название: Живые лекарства моря. Кальмары, креветки, морские гребешки, морская капуста. Справочник
Автор: Магидов Я.И.
Издательство: ВСВ-Сфинкс
Год: 1997
Страниц: 112
ISBN: 5-88351-015-9
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 6,11 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 02.08.2015

Вишня. Слива. Груша. Рецепты от сладкоежки

Свежие вишня, слива, груша - вкусны и полезны. Но фрукты эти в вареньях, компотах, соках, цукатах - одно из вкуснейших лакомств на свете. Автор, наслышавшись о вреде излишнего пристрастия к сахару, начала заниматься изобретением сладких блюд, в основе которых не сахар, а натуральные сладкие продукты ягоды и фрукты. Теперь уже автора можно назвать профессионалом, ее интересные и полезные рецепты систематически публикуются в самых разных изданиях. В книге в доступной форме приводится характеристика груши, сливы и вишни, химический состав плодов. Книга, представленная вашему вниманию, содержит полезные рекомендации и разнообразные рецепты из вишен, слив и груш.
Название: Вишня. Слива. Груша. Рецепты от сладкоежки
Автор: Вульф Катерина
Издательство: М.: Профиздат
Год: 2007
Страниц: 112
ISBN: 978-5-255-01524-5
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 7,21 Мб
Качество: среднее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 06.08.2015

Кулинарный календарь. Православные посты и праздники

Человек, обратившийся к православию — основе русской жизни и культуры, — начинает жить по новому календарному году. Его жизнь теперь не просто цикл смены рабочих и выходных дней, а глубинный духовный ритм молитвы, праздника, поста. Эта книга познакомит с правилами и рационом питания во время постов и праздников. Вы сможете разнообразить свое меню даже во время самых строгих постов. Каждому человеку нужно помнить о том, что перед тем как начать трапезу, независимо от того вкушается скоромная или постная пища, следует произнести молитву, благодарственную молитву нужно произнести и после принятия пищи. Желаем вам физического и духовного здоровья, кулинарных успехов в приготовлении блюд по рецептам этой книги!
Содержание
Введение
Рождество Христово
Обрезание Господне
Крещенский Сочельник
Крещение Господне
Сретение Господне
Масленица
Великий пост
Благовещение Пресвятой Богородицы
Вербное Воскресенье
Пасха
Радоница
Вознесение Господне
Святая Троица
Петров пост
Рождество святого Предтечи и Крестителя Господня Иоанна
День святых первоверховных апостолов Петра и Павла
Успенский пост
Медовый Спас
Яблочный Спас
Успение Пресвятой Богородицы
Нерукотворный Спас
Усекновение главы Иоанна Предтечи
Рождество Пресвятой Богородицы
Воздвижение Креста Господня
Покров Пресвятой Богородицы
Рождественский пост
Введение во храм Пресвятой Богородицы
Рождественский сочельник
Послесловие.
Название: Кулинарный календарь. Православные посты и праздники
Автор: Семенова Елена (подготовка текста), Гаврилова О. (редактор)
Издательство: СПб.: Ленинградское издательство
Год: 2008
Страниц: 288
ISBN: 978-5-9942-0186-2
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 10,66 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 07.08.2015

Селедка. Лучшие рецепты

«Сельдь под шубой» — русское национальное блюдо. Селедка украшает любой стол и в будни, и в праздники. Но иногда так хочется что-то поменять, найти новый рецепт, необычно подать привычную еду. В таком случае Вам пригодится эта книга, в ней — все разнообразие потрясающе вкусных блюд из селедки, которые вы с легкостью сможете приготовить самостоятельно. Из селедки можно приготовить замечательные первые и вторые блюда, аппетитные закуски, вкусные салаты и маринады.
Краткое содержание
Самая популярная рыба России
Маринады для сельди
Первые блюда
Закуски, салаты, вторые блюда.
Название: Селёдка. Лучшие рецепты
Автор: Турова Е.А., составитель
Издательство: Ростов н/Д.: Владис
Год: 2009
Страниц: 64
ISBN: 978-5-9567-0834-7
Серия: Искусство кулинарии
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,42 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 15.08.2015

Пасхальный стол. Традиции. Обычаи. Кулинарные рецепты

С различными способами приготовления пасхи и куличей познакомит эта книга. Пасхальный стол был вкусным, обильным и очень праздничным. Пасхальное воскресенье называлось светлым.
Пасха - это праздник, когда стол, накрытый для всех близких и родных, становится символом щедрости и добра. С Пасхой связано много обычаев, поверий и единственный в году Пасхальный Стол. На Пасху готовили такие кушания, которые в течение года никогда не повторялись. Ели их один-единственный раз в году. Пасхе предшествовал самый длинный и самый строгий христианский пост. Пасха всегда считалась семейным праздником. Праздновали в кругу семьи, ходили в гости к ближайшим родственникам, особенно старшим.
Содержание
Об авторе
Истоки праздника
Расписные и крашеные яйца
Творожные пасхи
Куличи
Обычаи, игры и развлечения.
Название: Пасхальный стол. Традиции. Обычаи. Кулинарные рецепты
Автор: Ивашкевич Н.П.
Издательство: Л.: Смарт
Год: 1990
Страниц: 24
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 6,05 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 22.08.2015

Технология карамели

Кондитерская отрасль сегодня одна из наиболее динамично развивающихся в России. Среди сахарных кондитерских изделий карамель занимает значительный объем, пользуется большим покупательским спросом у всех возрастных групп, особенно детей. В пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических параметров производства карамели различной структуры при использовании нетрадиционного сырья с целью повышения ее пищевой ценности. Пособие рекомендовано студентам, аспирантам, преподавателям технических и технологических вузов, работникам кондитерских предприятий.
Краткое содержание
От авторов
Глава 1. Современное состояние производства карамели
Глава 2. Разработка технологии карамели различной структуры
Глава 3. Производство карамели на универсальной смесительно- формующей установке
Глава 4. Применение экструзионной техники в производстве карамели
Библиографический список.
Название: Технология карамели. Учебное пособие
Автор: Магомедов Г.О., Олейникова А.Я., Плотникова И.В., Брехов А.Ф.
Издательство: СПб.: ГИОРД
Год: 2008
Страниц: 212
ISBN: 978-5-98879-049-5
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 11,65 Мб
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 14.09.2015

Диетическое питание

В книге рассказывается об особенностях питания при том или ином заболевании, приводятся меню-раскладки на неделю при каждой диете. Но прежде чем воспользоваться ими, надо непременно посоветоваться с лечащим врачом. Лечебное, или, иначе, диетическое, питание необходимо не только в условиях больницы, клиники, профилактория, санатория, но и в амбулаторных, домашних условиях, так как здесь оно может быть использовано длительно. Продолженное после лечения в больнице диетическое питание является важнейшим фактором предупреждения очередных обострений болезни и прогрессирования ее. Книга рассчитана на широкий круг читателей.
Содержание
Введение
Основы рационального питания
Питание здорового человека
Основные принципы диетического питания и технология приготовления пищи
Как приготовить отдельные диетические блюда
Диетическое питание
Питание при заболеваниях желудка
Питание при заболеваниях кишечника
Питание при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
Питание при заболеваниях поджелудочной железы
Питание при острых и хронических заболеваниях печени и желчных путей
Питание при заболеваниях почек
Питание при сахарном диабете
Питание при подагре
Питание при мочекислом диатезе
Питание при фосфатурии и оксалурии
Питание при полноте, ожирении
Приложения
Литература.
Название: Диетическое питание
Автор: Лаптенок Л.В.
Издательство: Минск: Полымя
Год: 1985
Страниц: 160
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 10,39 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 16.09.2015

Кулинарная смекалка

Эта книга содержит множество полезных советов, которые облегчат вам ведение домашнего хозяйства, помогут решить проблемы сбалансированного и рационального питании для всех членов вашей семьи с учетом их вкусов и физиологических потребностей. Сберегающие технологии приготовления пищи, способы создания сытных блюд «из трех ничего», всевозможные вкусные вещи и даже изысканные лакомства, не требующие от хозяйки особых затрат, советы по экономии, сбережению, хранению, заготовке и переработке продуктов (в том числе по «спасению» испорченных) делают книгу особенно полезной и нужной в каждой семье. Книга учит тому, как включать в семейный рацион всевозможные резервы питания, в том числе в виде дикорастущих даров природы и всего того, что каждый из нас может с успехом выращивать круглый год в собственном жилище. Книга адресована массовому читателю.
Краткое содержание
Вместо предисловия
Без хлеба нет обеда
Холодные блюда, закуски, соусы
Первые блюда
Внимание: субпродукты!
Вторые блюда, мучные изделия, напитки
Дары огорода и сада
Заготовьте овощи впрок
Заготовка грибов на зиму
Приготовление домашнего вина
Земледелие по-домашнему
В подвал по грибы
Приложения.
Название: Кулинарная смекалка, или всё о резервах питания. Научно-популярное издание
Автор: Брусилов Б.П.
Издательство: М.: Редакция международного журнала «Панорама»
Год: 1993
Страниц: 304
ISBN: 5-7024-0049-6
Серия: Самообеспечение. Самоисцеление. Самозащита
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 6,08 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 23.09.2015

Постимся по-гречески

Это издание предсталяет собой сборник рецептов постной кухни греческой монастырской многовековой традиции. Блюда достаточно разнообразны и, как правило, просты в приготовлении. Издание основано на переводе греческой книги журналистки Фомаиды Кизириду «Православное питание. Постные блюда монастырской кухни». Книга будет интересна всем, кто любит овощи, рыбу и, греческую кухню. У каждого рецепта в скобочках указано (м) - рецепты с маслом, (бм) - рецепты без масла и (м+бм) - с маслом и без.
Краткое содержание
Первые блюда
Блюда из рыбы и морепродуктов
Блюда из овощей и грибов
Блюда из сои
Блюда из крупяных и зерновых продуктов
Салаты, закуски
Соусы
Пироги
Кондитерские изделия, сладости
Варенье
Напитки, настойки
Приложение
Словарь используемых в рецептах ингредиентов
Рекомендуемая литература.
Название: Постимся по-гречески: Постные блюда греческой монастырской традиции
Автор: Кизириду Фомаида. Переводчик Никифорова А.
Издательство: М.: Издательство Московского Подворья Свято-Троицкой Сергиевой Лавры
Год: 2009
Страниц: 320
ISBN: 978-5-7789-0219-0
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 10,75 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

TTT22 · 23.09.2015

Назва: Смажимо м'ясо та овочі
Укладач/переклад: Nagy Maria / Шатілова Е.О.
Вид-во: Аргумент-принт; ТОВ "Вид-во "Віват"
Серія: Покрокова кулінарія
Рік: 2014
Формат: pdf
К-ть стор.: 32
Розмір: 35,66 Мб
Мова: українська

Страви з м'яса та овочів є справжньою окрасою сімейної вечері або святкового обіду. У нашій книзі ви знайдете різноманітні рецепти приготування смачного і соковитого м'яса та ніжних овочів. Усе, що вам потрібно, - вибрати потрібний рецепт і готувати, дотримуючись наших покрокових інструкцій. Смачного!
У випуску: *Смажена курка * Відбивна в паніровці * Смажена бараняча нога з перцем * Смажена цвітна капуста з броколі * Реберця в пивній паніровці * Свиняча вирізка з сушеними сливами в горіховій паніровці * Куряче філе по-київськи * тощо.
ВСЕ ЗМОЖЕМО!!!

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

DOWNLOAD:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

gnat26 · 09.10.2015

На подножном корму

Рассматривается более 80 видов дикорастущих съедобных растений Европейского Севера. Описаны правила сбора дикорастущих съедобных растений, их переработки и употребления в пищу. Книга предназначена для широкого круга читателей-любителей природы. Полезны будут знания о дикорастущих съедобных растениях и туристам-экстремалам, участникам экспедиций, людям, потерпевшим аварию посреди тайги - словом, всем, кто оказался по разным причинам в условиях автономного существования без достаточных пищевых запасов или желает разнообразить своё повседневное меню.
Дополнительно в архиве книга «Орудия каменного века своими руками». Мастер-класс профессора Жака Тиксье из парижского Института палеонтологии человека. Автор-составитель - методист Коми РЭЦ ДО С.А. Верещагин. Сыктывкар, 2005. Школа выживания и спасения.
Содержание
Предисловие
Пищевая ценность дикорастущих растений
Правила сбора
Проверка на съедобность
Кулинарная обработка растений
Хранение дикорастущих растений
Заготовка чая из дикорастущих трав
Приготовление кофейного напитка
Список пищевых растений
Описание дикорастущих растений и рецепты блюд
Использованная литература.
Название: На подножном корму: Справочное пособие
Автор: Верещагин С.А.
Издательство: Сыктывкар
Год: 2009
Страниц: 127
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 18,03 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:

You do not have permission to view link please Вход or Регистрация

Гастрономия. Книги о пище [2]

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Moderator

Юридическое предупреждение

Правила форума