Гастрономия. Книги о пище [2]

Luisitta

Well-known member
Свой / Own
Регистрация
20.09.2005
Сообщения
2 362
Реакции
8 549
Баллы
113
Местоположение
Russia
Гастрономия. Книги о пище
Вторая тема.
Первая часть здесь
 

Dinamic

New member
Регистрация
16.02.2006
Сообщения
18
Реакции
4
Баллы
3
Местоположение
Monaco
Шашлычки

shashlyk.jpg

Рецепты лучших шашлыков в мире, из разного вида мяса и овощей!
 
A

amenn

Guest
Кухня народов арабского Магриба

edit_010201111m.jpg

Автор:Егошкин В.Е.
Издательство:Агропромиздат
Год издания: 1989
Страниц: 383
Язык: русский
Формат: DJVU
Размер: 21.5 Мб
Книга знакомит с кулинарным искусством Магриба (Алжира, Ливии, Мавритании, Марокко, Туниса), содержит интересные рецепты разнообразных блюд и изделий, приемлемые в наших условиях.
Скрытое содержимое доступно для зарегистрированных пользователей!


Добавлено через 3 минуты
edit_020223e111m.jpg

Автор:Мельник В.
Издательство:Кишинев, Картя Молдовеняскэ
Год издания: 1962
Страниц: 188
Язык: русский
Размер: 15.8 Мб [DJVU]
Предлагаемая читателям книга "Вегетарианские блюда" ставит своей целью оказать помощь молодым поварам и домашним хозяйкам вкусно и экономно готовить разнообразную пищу из овощей, яично-молочных, мучных и крупяных продуктов.
Некоторые из приведенных в книге рецептов содержат полезные советы по тепловой обработке продуктов; в них приводятся сравнительные таблицы с указанием веса и меры продуктов, необходимых для приготовления тех или иных вегетарианских блюд. По объемным показателям рецепты рассчитаны на семью из четырех человек.
Скрытое содержимое доступно для зарегистрированных пользователей!
 
Последнее редактирование:

kum

Well-known member
Регистрация
21.02.2004
Сообщения
1 167
Реакции
1 875
Баллы
113
Рыба и морепродукты

1264017351_ryba_i_moreprodukty.jpg


Эта книга поможет как начинающим, так и опытным кулинарам быстро и правильно приготовить любое рыбное блюдо.
В первой части наглядно представлены все виды рыбы и морепродуктов, употребляемые в пищу, даны практические рекомендации по подготовке рыбы, начиная с процесса покупки и кончая подачей на стол. В книге подробно описаны и показаны техника разделки и основные способы приготовления рыбы. Вторая часть содержит лучшие, проверенные временем рецепты рыбных блюд.
Содержание книги:
1. Варка и готовка на пару
2. Тушение и варка в собственном соку
3. Запекание
4. Жарка и приготовление на гриле
5. Смешанные способы приготовления
Издательство: Терра
Год: 1998
Страниц: 170
ISBN 5-300-01963-1
Серия: Хорошая кухня
Формат: DjVu/rar/10.17 Mb


 

yurmikhay

Active member
Регистрация
28.09.2005
Сообщения
247
Реакции
225
Баллы
43
Возраст
49
Местоположение
Ekaterinburg
Эротическая кулинария

6e3eace20061.jpg


В книге даны разнообразные рецепты эротических блюд и «любовных напитков», оказывающих тонизирующее воздействие на организм и повышающих половую активность. Необходимо отметить, что основные ингредиенты описанных в книге блюд, как правило, не входят в разряд дефицитных продуктов.

Автор: В. С. Михайлов
Издательство: Российское книжное собрание
Год: 1992
Формат: DjVu (160 стр.)
Размер: 5.3 Mb
Качество: Отличное (600 dpi, OCR, содержание)
 

gnat26

Moderator
Регистрация
06.02.2009
Сообщения
2 012
Реакции
1 875
Баллы
113
Native language | Родной язык
Русский
Баклажаны - это всегда вкусно

2e0e35cac332.jpg

Для тех, кто давно любит блюда из баклажанов, здесь наверняка найдется что-то новенькое.
Автор: Лагутина Л.А., Лагутина С.В.
Издательство: Феникс
Год: 2005
Страниц: 124
Серия: Пальчики оближешь
Формат: djvu
Размер: 2,3 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать





 

valbert41

Well-known member
Регистрация
11.04.2009
Сообщения
906
Реакции
558
Баллы
93
Кухня здоровья.
Быстро, дёшево и просто


c4dbba878c7e.jpg

В этой книге собраны лучшие рецепты паровой кухни - простые, аппетитные и вкусные. Для тех, кто заботится о своём здоровье.

Готовить на пару не так уж и сложно, а еда получается вкусной. В блюдах, приготовленных на пару, практически не содержится жира и вредных канцерогенов, сохраняются все витамины и полезные вещества, а сами блюда выглядят красиво.
Для того, чтобы можно было быстро сориентироваться в выборе, каждый рецепт помечен специальным значком:
*вкусно и полезно* - блюдо станет украшением стола;
*быстро* - приготовление блюда займет минимум времени;
*дёшево* - закупка продуктов для данного блюда не опустошит ваш кошелёк.

Краткое содержание:
Предисловие
Полезные супчики
Овощи - кладовая витаминов!
«Парное» мяско
«Парная» рыбка
Каши - это здорово
Яишенка да омлетик
Тили-тили тесто
Фруктовая польза
«Парной» десертик
Список литературы

Название: Кухня здоровья
Автор: Смаковец Елена
Издательство: Аргумент-принт
Год издания: 2009
Формат: djvu
Страниц: 128
ISBN: 978-966-12-0140-7
Язык: русский
Качество: хорошее

Размер: 25,0 Мб

Скачать бесплатно книгу "Кухня здоровья"
d98f18e752d9.jpg





 

gnat26

Moderator
Регистрация
06.02.2009
Сообщения
2 012
Реакции
1 875
Баллы
113
Native language | Родной язык
Русский
Кулинария для детей

8390ab586ca0.jpg

Книга поможет современным родителям разумно и творчески решить задачу организации сбалансированного питания ребенка.
Название: Кулинария для детей. Большая кулинария для маленьких детей.
Автор: Прохорова Наталья
Издательство: Аркаим, Урал ЛТД
Год: 2008
Страниц: 128
ISBN: 978-5-8029-2090-9
Серия: Миллион меню для праздников и будней
Формат: djvu
Размер: 5,8 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Особое внимание автор уделяет питанию детей с проблемами пищевой аллергии и избыточного веса.
Скачать




 

gnat26

Moderator
Регистрация
06.02.2009
Сообщения
2 012
Реакции
1 875
Баллы
113
Native language | Родной язык
Русский
Шоколадные лакомства

a6a632a77a5d.jpg

В предлагаемом издании собраны самые популярные и лучшие рецепты приготовления всевозможных лакомств из шоколада в домашних условиях.
Автор: В. Б. Ставицкий
Издательство: Ростов н/Д.: Феникс
Год: 2001
Страниц: 188
ISBN: 5-222-01675-7
Серия: Домашняя энциклопедия
Формат: djvu
Размер: 3,5 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать




 

gnat26

Moderator
Регистрация
06.02.2009
Сообщения
2 012
Реакции
1 875
Баллы
113
Native language | Родной язык
Русский
Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая

2721ba1d61b9.jpg

Из этой книги вы узнаете обо всех особенностях вегетарианского питания.
Автор: Ю. В. Бебнева
Издательство: М.: РИПОЛ классик
Год: 2009
Страниц: 64
ISBN: 978-5-386-00581-8
Серия: Здоровый образ жизни и долголетие.
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 1,5 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать




 

echo

Well-known member
Регистрация
03.03.2004
Сообщения
1 353
Реакции
1 699
Баллы
113
Сталик Ханкишиев - Казан баран и дастархан
Юлия Некоркина - Вкусная Италия. Кулинарное путешествие русской итальянки

Stalik Hankishiev - Kazan baran i dastarhan.pdf
Vkusnaja Italija. Kulinarnoe puteshestvie russkoj ital'janki by Nekorkina.djvu

1001850532.jpg
1000730692.jpg


Download (55 MB):



Две книжки в одном архиве.
К книжке Сталика сделаны закладки.
 

yurmikhay

Active member
Регистрация
28.09.2005
Сообщения
247
Реакции
225
Баллы
43
Возраст
49
Местоположение
Ekaterinburg
Готовим на мангале, на гриле, в казане. На природе и на кухне

b7feadb447d3.jpg


Чтобы ваш пикник на природе удался, знакомьтесь с рецептами блюд, предложенных в этой книге. В ней вы найдете также рекомендации по приготовлению блюд в электрогриле и мангале. Вместе с рецептами вы найдете здесь варианты соусов, приправ, маринования продуктов и советы, как устроить пикник: что взять с собой, а что подготовить дома.

Название: Готовим на мангале, на гриле, в казане. На природе и на кухне
Автор: Э. Боровская
Издательство: «Эксмо»
Год: 2010
Формат: DjVu
Страниц: 334 (c цв. иллюстрациями)
Размер: 6.9 Mb (RAR-архив +3%)
Качество: Отличное (600 dpi, OCR, содержание)
Серия: Лакомка
 
Последнее редактирование модератором:

di3m

New member
Регистрация
10.08.2004
Сообщения
4
Реакции
0
Баллы
1
Возраст
40
Нет ни у кого про осетинские пироги- как изготавливать?
 

kum

Well-known member
Регистрация
21.02.2004
Сообщения
1 167
Реакции
1 875
Баллы
113
Cooking for Geeks: Real Science, Great Hacks, and Good Food

1289247324_cooking_for_geeks.jpg


Are you the innovative type, the cook who marches to a different drummer -- used to expressing your creativity instead of just following recipes? Are you interested in the science behind what happens to food while it's cooking? Do you want to learn what makes a recipe work so you can improvise and create your own unique dish?
More than just a cookbook, Cooking for Geeks applies your curiosity to discovery, inspiration, and invention in the kitchen. Why is medium-rare steak so popular? Why do we bake some things at 350 F/175 C and others at 375 F/190 C? And how quickly does a pizza cook if we overclock an oven to 1,000 F/540 C? Author and cooking geek Jeff Potter provides the answers and offers a unique take on recipes -- from the sweet (a "mean" chocolate chip cookie) to the savory (duck confit sugo). This book is an excellent and intriguing resource for anyone who wants to experiment with cooking, even if you don't consider yourself a geek.
•Initialize your kitchen and calibrate your tools
•Learn about the important reactions in cooking, such as protein denaturation, Maillard reactions, and caramelization, and how they impact the foods we cook
•Play with your food using hydrocolloids and sous vide cooking
•Gain firsthand insights from interviews with researchers, food scientists, knife experts, chefs, writers, and more, including author Harold McGee, TV personality Adam Savage, chemist Hervé This, and xkcd
Автор: Jeff Potter
Издательство: O'Reilly Media
Год: 2010
Страниц: 433
ISBN 978-0-596-80588-3
Язык: English

Формат: PDF/rar/12.57 Mb



 

kum

Well-known member
Регистрация
21.02.2004
Сообщения
1 167
Реакции
1 875
Баллы
113
Путь чая

1288642503_put_chaia.jpg


В книге рассказывается история возникновения и распространения чая в Китае и за пределами страны, дается его классификация. В главе «Сокровища чайной коллекции» представлены самые знаменитые сорта. Читатель познакомится со способами приготовления чая, узнает о его целебных свойствах, найдет практические советы, как выбирать и хранить чай.
Автор: Бронислав Виногродский
Издательство: Антона Жигульского
Год: 2007
Страниц: 162
ISBN 978-5-902617-36-5
Серия: Мудрая роскошь Востока

Формат: DjVu/rar/64.72 Mb



 

echo

Well-known member
Регистрация
03.03.2004
Сообщения
1 353
Реакции
1 699
Баллы
113
Книги Джейми Оливера

Книги Джейми Оливера:

1. Schastlivye dni s Golym Povarom by by Dzhejmi Oliver.pdf
2. Moja Italija by Dzhejmi Oliver.djvu
3. Kuhnja Dzhejmi by Dzhejmi Oliver.djvu
4. Jamie Oliver's new cook book.pdf

Download (65.5 MB):
 

gnat26

Moderator
Регистрация
06.02.2009
Сообщения
2 012
Реакции
1 875
Баллы
113
Native language | Родной язык
Русский
Украшения из овощей и фруктов. Праздничные фантазии

ad2ce87629eb.jpg

Автор: С. С. Козин
Издательство: Контэнт
Год: 2010
Страниц: 64
Формат: djvu
Размер: 11,1 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
В этой книге вас ждут: Замечательные новые идеи украшений из овощей и фруктов; Подробные пошаговые инструкции для каждого проекта; Красочные иллюстрации. Изящные, ажурные, веселые и элегантные, разноцветные, яркие и эффектные украшения из овощей и фруктов на вашем столе превратят даже самые простые блюда в шедевры кулинарного искусства.
Скачать





 

gnat26

Moderator
Регистрация
06.02.2009
Сообщения
2 012
Реакции
1 875
Баллы
113
Native language | Родной язык
Русский
Искусство кулинарии

42553d0c2d02.jpg

В книге в популярной форме рассказывается, как из простых, общедоступных продуктов приготовить различные блюда, как их красиво оформить.
П. Ляховская | ИМА - Пресс – Реклама, 1991 год | 398 стр. | DjVu | 6,4 Мб.
Скачать
| | | | |
 

tigra7ru

Well-known member
Регистрация
13.04.2005
Сообщения
1 394
Реакции
238
Баллы
63
Возраст
46
Местоположение
Израиловка
Петров В.Н. - Золотая коллекция кулинарных рецептов


Приготовление пищи - творческий процесс, и каждый может внести в него что - то новое в соответствии со своим вкусом. Цель данной книги - помочь поварам и домашним хозяйкам приготовить из разнообразных продуктов вкусные и высокопитательные блюда.
В предлагаемой вашему вниманию книге собраны кулинарные рецепты разных народов: блюда русской, украинской, итальянской, грузинской, армянской кухни.

Автор: Петров В.Н.
Издательство: Рипол Классик
Год: 2010
Страниц: 160
Формат: pdf
Размер: 12.6 Mb





 

mrpashok

New member
Регистрация
24.02.2011
Сообщения
4
Реакции
0
Баллы
1
Может, кто-нибудь увлекается приготовлением суши?
 

Lancelot

New member
Регистрация
20.05.2004
Сообщения
25
Реакции
0
Баллы
1
Возраст
42
Местоположение
Кишинев
всем спасибо за книжки очень полезные
 

gnat26

Moderator
Регистрация
06.02.2009
Сообщения
2 012
Реакции
1 875
Баллы
113
Native language | Родной язык
Русский
Рыба вяленая, копченая, соленая домашнего приготовления

abb5168bb236.jpg
Вы узнаете, как коптить, солить и вялить рыбу в домашних условиях.
Название: Рыба вяленая, копченая, соленая домашнего приготовления
Издательство: Ростов н/Д.: Проф-Пресс
Год: 1999
Страниц: 192
ISBN: 5-88475-329-2
Серия: К вашему столу
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 3,75 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать:




 

gnat26

Moderator
Регистрация
06.02.2009
Сообщения
2 012
Реакции
1 875
Баллы
113
Native language | Родной язык
Русский
Консервы домашнего приготовления

d4c326c3585d.jpg
Описаны способы консервирования многих видов плодоовощного сырья в домашних условиях. Значительная часть рецептов является оригинальной.
Название: Консервы домашнего приготовления
Автор: Петренко П. И.
Издательство: К.: Тэхника
Год: 1990
Страниц: 208
ISBN: 5-335-00350-2
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 6,7 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать:




 

gnat26

Moderator
Регистрация
06.02.2009
Сообщения
2 012
Реакции
1 875
Баллы
113
Native language | Родной язык
Русский
Консервирование овощей и грибов в домашних условиях

95d78cea493c.jpg

Обычно, в домашних условиях применяют следующие способы консервирования: маринование; соление, квашение, мочение; консервирование с помощью сахара; сушку; консервирование путем действия высокой температуры. В книге приведены рецептуры соления, квашения, маринования, а также методы сушки овощей, изготовления консервов и припасов в стеклянной таре, консервирования овощей с помощью сахара, приготовления некоторых овощных соков. Специальная глава посвящена консервированию грибов.
Дополнительно в архиве книга «Дикорастущие плоды и ягоды». Шапиро Д.К. и др. Мн.: Ураджай, 1989. 128 с.
Название: Консервирование овощей и грибов в домашних условиях
Автор: Шапиро Д.К., Захарич Ф.Ф., Голомшток М.М.
Издательство: Минск: Гос. издательство БССР
Год: 1961
Страниц: 106
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 15,94 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать:


 
Последнее редактирование модератором:
197 135Темы
634 105Сообщения
3 618 349Пользователи
bullj5112Новый пользователь
Верх